Bez saldētavas: Ben & Jerry's īpašnieks piedāvā telpu temperatūras saldējuma projektu - Ilgtspēja - 2020

Saturs:

Anonim

Saldētavas eja nevar būt vienīgā vieta, kur nākotnē atrast jūsu Ben & Jerry saldējuma iecienītāko garšu. Patiesībā, Turtle zupa, šokolādes zemesriekstu sviests virpuļot un kūka Beat var kādreiz atrast plauktos tieši blakus konservētu zupu, zemesriekstu sviestu un kūku maisījumu.

Milzīgais daudznacionālais uzņēmums Unilever - Ben & Jerry īpašnieks, starp citiem saldējuma veidotājiem, ir bijis medībās, lai panāktu, ka vasaras iecienītākās produkcijas ražošanā tiek uzlaboti oglekļa emisijas uzlabojumi. „Mums ir jāmeklē patiešām radikāls risinājums,” sacīja Unilever ilgtspējības jautājumos vecākais viceprezidents Gavins Neath. Times of London .

Viena no piedāvātajām iespējām: apkārtējais saldējums. Tagad, papildus modernizējot energoefektivitāti divos miljonos dzesēto skapju, ko tie piegādā mazumtirgotājiem, uzņēmums ir veicis uzdevumu pilnveidot saldējumu, ko patērētāji var iegādāties istabas temperatūrā, tādējādi novēršot enerģijas izmaksas, kas saistītas ar atdzesētu transportu un uzglabāšana. Lai gan patērētāji sedz izmaksas par sasaldēšanu, kopējā izmantotā enerģija tiks samazināta. Projektu īsteno Unilever pašas laboratorijās ar Cambridge University palīdzību, saskaņā ar Laiki .

Lielākais izaicinājums būs jaunā saldējuma „mikrostruktūras” saskaņošana ar iepriekš sasaldēto šķirni. Kā Chris Clarke atzīmē savā grāmatā, Saldējuma zinātne "ledus kristālu, gaisa burbuļu, tauku pilienu un matricas mikrostruktūra ir svarīga saldējuma fizikālajām un līdz ar to sensorajām īpašībām." Un šīs sastāvdaļas var mainīties sasilšanas un dzesēšanas laikā.

Unilever nav pirmais, kas aplūko saldējuma ķīmiju. Saldēts žāvēts vai „telpa” saldējums ir bijis apmēram gadu desmitus. Un Cold Stone Creamery ķēde tagad piedāvā jaunu "dreifējošu" saldējumu New York Magazine . "Saldējums ir kā Play Doh zinātniekiem," žurnāls ziņoja pagājušajā mēnesī, "tas praktiski lūdz manipulēt."

Attēls no Shoshanah caur Flickr

Izteiktie viedokļi ir autora (-u) viedokļi, un tie nav obligāti.